Housekeeping Management

Da Housekeeper's

Name Group                                                                                     MATRIX NO.

MUHAMMAD KHAIRUL AZLY BIN AZHAR                                             09DHK13F1033    

WAN MUHAMMAD NURIMAN BIN WAN MAT                                        09DHK13F1029

DALIA ANAK LUTAU                                                                       09DHK13F1039

AZLIANA BINTI BAHARI                                                                   09DHK13F1012

SITI NUR SAMIHAH BINTI IBRAHIM                                                    09DHK13F1024 

Lecturer's Name:

• NUR FADILLAH BINTI MAT ARIFFIN
• ROSMARIATI BINTI MD. RADZI

Table of Contents

COURSE DESCRIPTION		PAGES
LABSHEET 1	: Trolley Preparation
LABSHEET 2	: Guest Room Cleaning Procedures
LABSHEET 3	: Bed Making Procedures
LABSHEET 4	: Public Area Cleaning Procedures
LABSHEET 5	:Lost and Found Items Procedures
LABSHEET 6	:Laundry Cycle
LABSHEET 7	:Guest Laundry Service
LABSHEET 8	:Record of Linen and Uniform Ordered
LABSHEET 9	:Fire Prevention
LABSHEET 10	:Employee and Guest Theft Procedures

Course Description 

COURSE	:	HH 204 HOUSEKEEPING MANAGEMENT
INSTRUCTIONAL DURATION	:	15 weeks
CREDIT(S)	:	2
PREREQUISITE(S)	:	NONE

SYNOPSIS

HOUSEKEEPING MANAGEMENT introduces all aspect of hotel housekeeping operation including housekeeping department structure, inventory and equipment management, fabric and linen handling, housekeeping supplies, laundry room management and cleaning. This course also focuses on overall housekeeping operation and operating procedures.

LEARNING OUTCOMES 

Upon completion of this course, students should be able to:-

1. Discuss the role and functions of housekeeping department in hotel operations

2. Perform efficiently procedures for room cleaning, public area and other types of cleaning in hotel operations

3. Practice the methods for handling linen and on premises laundry operation (OPL) based on Standard Operating procedures (SOP’s)

4. Practise hygiene, safety and security in housekeeping operation.

PUBLIC AREA CLEANING PROCEDURES 

INTRODUCTION

• The public areas in a hotel comprise the ' front of the house ' areas.

• In other words, the areas of the hotel that are in constant view and frequented by guest are referred to as public areas. 

• A clean public areas are very important because guest see these areas first and it will became a first impressions.

• This is a responsible of the housekeeping department to keep the public areas always clean. 

EXAMPLES

• Entrances, lobbies, lounges, guest corridors, elevators, restrooms, lift,  functional areas such as swimming pools, and the spa. 

PUBLIC AREA

CLEANING

-LIFT

-ENTRANCE

-PUBLIC RESTROOM

-FRONT DESK

-LOBBY

-CORRIDOR

Public Restroom Cleaning Procedures

1. Check whether the restroom is vacant before entering

2. the opposite sex, knock on the door and announce housekeeping three times before entering.

3. put the floor sign such as – CLEANING IN PROGRESS or the other signs assigned by the hotels.

4. Empty the trash containers and ashtrays.

5. Clean basin and surrounding counter top areas.

6. Wipe mirrors with appropriate cleaning solutions.

7. Clean toilets and urinals using bowl brush and clean rug.

8. Toilet partitions should be cleaned using spray bottle with damp cloth or sponge.

9. Wipe down walls, starting at one point and back to the start.

10. The last procedure is to replenish toilet paper, tissues, paper towels and soaps. Sweeping and mopping the floor beginning from the farthest end and back towards the entrance.

11. Use warning sign – WET FLOORS if the floor still wet.

Corridor Cleaning Procedures

The Equipment For Corridors Cleaning

-All-purpose cleaner

-Dusting solution

-Cloths and sponges

-Wall cleaning solution

-Light bulbs

-Vacuum

-Dust mop for dusting high or hard-to-reach areas

Corridors Cleaning Procedures

-Dust air supply vents, sprinkles and ceiling corners.

-Dust and polish light fixtures. Test the light bulbs. Replace if burned-out light bulbs.

Spot-clean walls:

© Begin at one point in the corridor and work your way completely down one side then the other until you arrive back at your starting point.

©  Check trim areas around guestroom doors and remove any fingerprints or smudges.

Clean baseboards:

© Begin at one point in the corridor and work completely down one side then the other until you arrive back at your starting point.

Clear front and back of the exit door from dirt or dust and check whether it can close or open properly.

Vacuum carpet. Begin at the one end of the corridor and work your back to an exit door.

Lift / Elevator

AREAS TO BE CLEANED & EQUIPMENT / CHEMICALS

Wall surface - Glass cleaner / damp cloth

Lift floor - Vacuum cleaner / carpet shampoo

Lift door - Dusting spray / dry cloth

Hand railings - Metal polish / furniture polish

Lift / Elevator Cleaning Procedures

1.Wipe down exterior of lift door.

2.Empty and clean ashtray near lift entrance.

3.Enter the lift and key so the lift remains stationary with the door open

4.Dust the ceiling light. Check the light bulbs.  Replace any burned-out light bulbs
5.Wipe down interior surfaces
6.Clean and polish hand rails.
7.Wipe down control panel
8.Vacuum lift carpet
9.Vacuum and wipe elevator door tracks.
10.Close lift door and wipe down interior surface
11.Push the appropriate control so the lift resumes normal operation.

Entrance

Equipment Used To Clean Hotel Entrance

-All-purpose cleaner

-Floor cleaner

-Glass cleaner

-Cloths and sponges

-Broom and dustpan

-Mop and bucket

Cleaning Hotel Entrance Procedures

1. Swab any excess water from the floor using a dry mop, rag or sponge.

2. Sweep floor area, including matting or runners.

3. Mop floor area, including matting or runners, if necessary.

4. Clean glass areas of doors on both sides, working from the top down.

5. Clean non-glass areas of doors. Pay attention to fingerprints and smudges around handles and knob areas.

6. Polish knobs or handles.

7. Clean door tracks.

8. Make sure all mats and runners are laying straight and flat. As a final check, open each door to ensure proper clearance on the floor.

Front  Desk 

The equipment used to clean front desk

• Cloths and sponge

• Dusting solution

• Vacuum

• Broom and dustpan 

Front Office Cleaning Procedures

1. Remove and replace dirty ashtrays. 

2. Empty trash and replace wastebasket liners.

3. Dust light fixtures and decorative wall items.

4. Dust and polish front desk surfaces

5 .  Report any surface damage to supervisor.

6.  Spot-clean wall areas. 

7. Vacuum behind the front desk area. 

Labsheet 3:  Laundry Cycle              Duration: 3 Hours

Learning Objective

Student will be able to demonstrate knowledge and understanding of laundry cycle procedures.

Specific Objective:

-Explain standard operating procedure (SOP) in cleaning process 

-Identify detergent, housekeeping chemical, housekeeping machine and tools

Methodology 

Interactive Lecture, Demonstration, and Practical Activity

Contents 

1. Laundry cycle consists of:

a) COLLECTING SOILED LINEN

b) SORTING AND STAIN REMOVAL

c) WASHING PROCESS

d) DRYING

e) IRONING

f) FOLDING

g) STORING

h) DELIVERING

Standard Operating Procedures:

Introduction Laundry Cycle

Ø Place where the washing and finishing of clothes.

Ø Other washable articles and item are carried out and stored.

Laundry cycle in laundry operation

                  

1. Collecting soiled linens

The room attendant should note heavily stained linen when they remove them from the 

guest room and keep them separate, so it will be noticed in the laundry for spotting/stain 

removal (and so it does not get washed with the other linens). For example, a way to 

mark linens needing special treatment is to store them inside a pillowcase. 

               

2. Transporting soiled linens to the laundry

Keep the linens off the floors and away from the cart wheels. Soiled damp linens should 

be washed promptly and not allowed to sit in carts or chutes for long periods (mold and 

mildew could grow). 

              

3. Sorting

Wear gloves when handling soiled linen. All linens should be opened up fully to look for 

stains and to shake out any loose items/soils wrapped up in the linen. Sort linens by load 

type and by degree of soiling. 

      

6.Washing

Linen should be weighed before they are put into the washer to ensure that washers are not overloaded.  Weighing is also important for measuring OPL output. Laundry workers at some hotels pre-treat soiled linen before washing them. However, pre-treating laundry takes a great deal of time and can increase labour costs dramatically. Washing equipment requires workers to choose from as many as ten cycles and from a range of detergents, soaps, and fabric conditioners.Linens should be only slightly damp after the wash cycle is completed. If there is water dripping from the linens, contact your machine supplier to check the extraction time. 

  

7. Drying

Lint filters should be cleaned at least once per day or as specified by the manufacturer. 

Dry linens as soon as the washer is finished. Do not mix load types in the dryer. Do not overdry linens, use a cool down tumbling period to minimize wrinkles. Do not leave 

linens in the dryer overnight. 

8. Finishing/ironing

Only feed linens at the proper moisture level through flatwork ironers. Keep the ironer 

clean and do not iron dirty linens. 

9. Folding

Linens should be folded immediately after drying or ironing to minimize wrinkles. 

The person doing the folding should look for stains, excessive wear or tears and sort out 

these linens for additional treatment. Do not send an unacceptable piece of linen to a 

room hoping the guest will not notice it. 

11. Storing

Let the linens rest for a day before using. This will increase linen life and decrease 

wrinkles. 

12. Transferring linens to use area.(Delevering)

Keep the clean and folded linens off the floor. Do not jam a stack of linens into the room 

attendant carts or onto shelves (may tear or wrinkle them).

LABSHEET 10: Employee and Guest Theft Procedure

Learning Objective

· All hotels face the problem of employee and guest theft at some time or the other. The management can reduce the volume of soft goods, fixture, and equipment stolen from the property by reducing the opportunity to steal.

Guest Thefts

· There are incidents where guests take away items that are not meant to been taken away by them.

· To minimize losses through guest theft, a count of the number amenities then entered it in a log book.

ü Reduce theft guests have the option of purchasing these items.

ü Always keep the storage rooms closed and locked. Amenities stored on carts should be stocked in a secure place or in a locked compartment.

ü Affix or nail down guestroom items and fixtures to appropriate surfaces. The easier an item is to remove, the more likely it is that it will be removed.

ü The closer the room is to the parking area, the easier it is to remove an item from a room. Secure all windows and sliding glass doors. Limit the number of entrances and exits guests.

Employee Theft

· The management should detail explicit regulations concerning employee theft.

· The employee handbook should spell out the consequences of stealing hotel property.

ü Check about every employee background to make sure they are free from any criminal convictions.

ü Colour-coded uniforms and identification badges – bent on thievery from trying to pass themselves off as employees.

ü Orientation and training programmes should emphasize the value of honesty.

ü Good inventory control procedures should be followed. Conduct a monthly inventory of all housekeeping supplies.

ü All storeroom doors should be kept locked  and the locks should be changed periodically to reduce the opportunity for theft.

ü An effective key-control program, lost-and-found procedure, and get-pass system should be in place and enforce at all times.

ü Employee entrance should have a security staff office that monitoring arriving and departing employees.

ü Employee parking should be well-lit and sufficiently far from the hotel building.